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秋葵要焯水吗
2022-12-26

随着人们养生观念的提升,越来越多的养生食材成为了餐桌的主角,秋葵就是其中的一种。秋葵主要食用的部位为果荚,是一种口感比较脆嫩,且汁液丰富的食材,口感比较的滑嫩,有特殊的香味,含有丰富的维生素、蛋白质及一些矿物质元素,具有很高的食用价值。我们在吃秋葵之前通常要比吃其他蔬菜多一道工序,就是焯水,那么秋葵到底需不需要焯水呢?跟着本文一起来看看秋葵焯水好不好。

秋葵要焯水吗

我们习惯在吃秋葵之前进行焯水处理,这不是因为秋葵不能生吃,是生吃的口感比较差,因为粘液比较多,而且还带有一些涩口,经过焯水后能很好的缓解口感,会让秋葵变得更脆嫩,也能很好的清除掉秋葵表面的一些污垢及农药残留物等,吃起来更安全。

秋葵焯水的方法

1、首先将准备好的秋葵清洗干净后加入到清水中浸泡十分钟左右;

2、将浸泡好的秋葵的蒂部去掉,主要不要切得太多,以防有籽漏出,这样能很好的避免营养的流失;

3、锅中烧热水,加入适量的食盐和食用油,然后将清洗干净的秋葵加入进行焯水处理;

4、将焯水后的秋葵捞出加入到冷水中浸泡后捞出沥干后即可使用。

秋葵焯水的好处

1、改善口感:秋葵不焯水直接食用的口感不好,会有很浓厚的粘液,这属于粘液蛋白,比较涩口,焯水后能很好的去除掉鞣酸,并且在高温下粘液蛋白会发生变质,因此焯水后秋葵的口感会得到大大的改善。

2、促进营养吸收:秋葵中含有较多的草酸和鞣酸,这两者会抑制人体对钙元素的吸收,焯水后能很好的将这两种物质分解掉,从而能达到促进钙元素和蛋白质的吸收。

以上就是本文针对秋葵要不要焯水进行的分析,通过本文可以看出秋葵焯水后的口感要更好,而且吃起来也更安全。除此之外,还有很多需要在吃之前焯水的食材,比如一些草酸含量比较高的菠菜、茭白、竹笋等都建议焯水后食用,这样也更安全。

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