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“打开”开心果的正确姿势,原来我们都错了!
2022-12-26

开心果,咸香酥脆的坚果零食,在各类聚会和节日的餐桌上都能发现它开心的笑脸,但是你真的了解它吗?

开心果天生有一副“硬盔甲”?开心果形如白果,因其开裂有缝而得以与白果区分开来,但千万不要被它现在的外表给“萌骗”了,这并不是它小时候的模样。开心果初长成时如杏仁一般包有一层肉质果皮,像大串葡萄一样成串生长。

待夏末早秋果实成熟之时,开心果的果皮即会逐渐变为玫红色,果皮包裹着的内壳会沿接缝自然裂开。等到九月收获的时节,美国加州的果农们将开始对开心果进行收割。高品质的开心果,其收割过程基本已实现全机械化,以确保产品全程不接触地面,有效防止黄曲霉菌等二次污染。采下后的坚果将被立即装箱,直接运抵加工厂。刚从农场采收的开心果仍包裹着肉质果皮,必须立即去皮并进行脱水处理以保持其新鲜的品质。而作为开心果中品质的佼佼者,产自加州的开心果从摇动树木、采收到送进工厂的整个过程基本都控制在24小时内完成;为了保证品质,开心果采收的全部过程也会在四个星期内结束。

挑选开心果不要“白富美”?开心果同好们,如果你是一枚外貌协会,请在挑选开心果时自觉屏蔽高颜值,因为开心果中的每一位“白富美”,大多都经历过漂白水的“亮肤”处理。自然未漂白的开心果应该是长这样的:果壳呈米黄色,紫衣绿仁,外壳无法闭合,且味道可口;而经漂白的开心果其果壳雪白,果仁颜色褪去,果衣呈棕色。没有火眼金睛?加州开心果不经任何漂白,从种植到生产加工,每一步都严格遵守高质量标准,让你买的省心,吃得放心。

开心果要这样开才是行家!加州开心果基本都是成熟后自然开口的,所以开壳本不是什么难题,但是如果你吃开心果时碰巧遇到了比较稀有的小开口,要想吃到果仁,怎能没有一手开壳绝活!你的惯用姿势是?两手掰、靠牙口、还是单手耍大钳?其实比起拼蛮力,行家用的都是巧劲,比如……用一片空壳撬开开心果!只需将空壳插入完整开心果的开口中,再轻轻扭一扭——你会惊讶地发现剥一碗开心果什么的简直轻而易举!

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